夜幕低垂，華燈初上。在湖北潛江龍蝦城(chéng)，空氣中彌漫着小龍蝦的香味。露天帳篷下一張張餐桌旁，食客三五成群、人(rén)頭攢動，大(dà)家手口并用，開懷暢飲，大(dà)快(kuài)朵頤，品嘗着一盤盤色澤飽滿、醇香味美的小龍蝦。作(zuò)爲夜晚最受歡迎的餐飲之一，火(huǒ)遍全國的小龍蝦已經成爲夏日(rì)夜宵的“标配”。人(rén)們呼朋喚友，點上一盆龍蝦，倒上一杯啤酒，在推杯換盞的煙火(huǒ)氣中點亮城(chéng)市的“夜經濟”。

湖北省潛江市是全國小龍蝦之鄉，2022年(nián)，産業綜合産值突破660億元，“打造蝦稻特色産業鏈 構築現代農業發展高地”典型經驗獲國務院辦公廳通報表揚。近年(nián)來，潛江不斷延長産業鏈、提升價值鏈、暢通供應鏈，加快(kuài)實現由賣資源向賣産品、賣品牌、賣文化轉變，全力打造千億蝦稻特色産業集群。

潛江國家農業現代化示範區。人(rén)民(mín)網記者 張隽攝

潛江國家農業現代化示範區。人(rén)民(mín)網記者 張隽攝

進軍預制菜新賽道 延長産業鏈

随着宅經濟、懶人(rén)經濟、露營經濟等新消費趨勢出現，小龍蝦半成品菜和預制菜陸續受到熱捧，麻辣十三香、金湯蒜蓉、冬陰功……加熱即食的小龍蝦預制菜，讓消費者在家裏開起“龍蝦館”，足不出戶就(jiù)能享受到心儀的美味。

走進湖北新柳伍食品集團的小龍蝦加工(gōng)車間，隻見皮帶運轉不停，身(shēn)着工(gōng)作(zuò)服的工(gōng)人(rén)們正在裝蝦擺盤，忙碌而井然有序。麻辣蝦、蒜蓉蝦、十三香蝦、麻辣蝦尾等智能化的加工(gōng)生(shēng)産線馬力全開，每天可(kě)以加工(gōng)1200噸左右的小龍蝦。

預制菜如(rú)何保鮮？新柳伍食品集團行政主管鄧科介紹，“液氮速凍鎖鮮技術是‘殺手锏’。”小龍蝦煮熟經調味完畢後進入-196℃液氮庫，經13分(fēn)鍾的急速冷(lěng)凍鎖住鮮味。該技術最大(dà)的優勢就(jiù)是保存了食物的風味物質和營養成分(fēn)，在鎖住鮮活美味的同時，使微生(shēng)物處于休眠狀态，促使部分(fēn)微生(shēng)物低溫死亡，有效保證了食品安全。

爲了确保小龍蝦的口感和品質，該公司還設立了“品蝦師”崗位，了解烹饪、供應鏈等各個環節，記錄小龍蝦的肉質、口感、辣度、色澤等，“小龍蝦預制菜的口感越來越接近餐館品味。”

相(xiàng)隔不遠的湖北神尊農業科技有限公司，同樣在深耕小龍蝦預制菜。公司研發的自(zì)熱小龍蝦産品主攻戶外消費場景，麻辣蝦尾在電商領域廣受歡迎。今年(nián)初，公司在武漢注冊成立了“中科預制菜研究院”，計劃與武漢輕工(gōng)大(dà)學、武漢大(dà)學合作(zuò)，不斷開發小龍蝦預制菜。

在潛江後湖管理(lǐ)區，潛門蝦客預制菜工(gōng)廠項目即将投産，年(nián)生(shēng)産能力達到1500噸。

預制菜産業鏈的發展，賦予了小龍蝦“自(zì)由”，讓制霸夏季餐桌的小龍蝦從季節性生(shēng)鮮農産品，發展成爲全年(nián)“長紅品”，實現一年(nián)紅四季。

首屆潛江龍蝦武漢吃(chī)購嘉年(nián)華活動中，龍蝦菜品吸引衆多食客試吃(chī)。潛江宣傳部供圖

首屆潛江龍蝦武漢吃(chī)購嘉年(nián)華活動中，龍蝦菜品吸引衆多食客試吃(chī)。潛江市委宣傳部供圖

擴大(dà)輕餐連鎖範圍 提升價值鏈

“味道真不錯！龍蝦當然要吃(chī)潛江的！”5月1日(rì)，在武漢昙華林，首屆潛江龍蝦武漢吃(chī)購嘉年(nián)華活動正在火(huǒ)熱進行，武漢市民(mín)夏女(nǚ)士邊吃(chī)邊向記者介紹，得(de)知五一小長假要舉行龍蝦嘉年(nián)華活動，她早就(jiù)和朋友約好來品嘗正宗的潛江小龍蝦。

“你(nǐ)看(kàn)，我今天買了四盒龍蝦，油焖、蒜蓉一樣兩盒，帶回去(qù)給家裏人(rén)嘗嘗。”來自(zì)成都(dōu)的吳女(nǚ)士提着剛買的小龍蝦如(rú)數家珍地介紹。五一假期吳女(nǚ)士帶着丈夫和兒子來武漢旅遊，她說，潛江龍蝦的口味很适合四川人(rén)，最喜歡麻辣鮮香的口感，下次一定要帶家人(rén)專門去(qù)潛江吃(chī)蝦。

3月份以來，潛江在重慶、武漢等地舉辦推廣活動，展現特色潛江小龍蝦文化，邀請消費者來潛江參觀打卡、品嘗美食。

近年(nián)來，潛江市先後組織開展潛江龍蝦走進深圳、甯波、陝西、香港等活動，與全國82個地區和企業簽訂戰略合作(zuò)協議，與近40個縣市、100多家市場主體開展品牌運營合作(zuò)，成功打開全國小龍蝦消費市場。

2023年(nián)“潛江龍蝦”區域公用品牌價值爲350.8億元，與上一年(nián)度相(xiàng)比，本年(nián)度品牌價值增長21.4%，連續5年(nián)登領行業榜首。

爲實現龍蝦餐飲輕量化發展，潛江市将實施“百城(chéng)萬店(diàn)”工(gōng)程，擴大(dà)輕餐連鎖覆蓋範圍，扶持“中央廚房(fáng)+餐飲連鎖”輕餐連鎖經營新模式的餐飲品牌企業8家，推動“中央廚房(fáng)”原輔料全國統一配送；引導本土(tǔ)市場主體在省内外開設“潛江龍蝦”主題直營店(diàn)或加盟店(diàn)或連鎖店(diàn)200家，獲取重點消費市場。

潛江龍蝦城(chéng)。人(rén)民(mín)網記者 周恬攝

潛江龍蝦城(chéng)。人(rén)民(mín)網記者 周恬攝

搶奪各大(dà)電商平台 暢通供應鏈

“今天來我直播間下單，冷(lěng)鏈包郵，次日(rì)到家！”某電商平台直播間畫面上，一來自(zì)湖北潛江的店(diàn)鋪主播，正賣力吆喝(hē)。

直播帶貨在新零售行業中“異軍突起”，也成爲潛江小龍蝦走出去(qù)的重要通道。到店(diàn)堂食吃(chī)蝦，不再是唯一選擇，在各大(dà)電商平台，潛江小龍蝦已“鮮活”上架。

成立20多年(nián)的湖北萊克集團是小龍蝦行業的翹楚。2014年(nián)之前，萊克集團一直以出口蝦尾、蝦仁爲主。“自(zì)2014年(nián)起，我們開始開拓國内市場，目前在國内市場已經占據八成。”湖北萊克電商業務負責人(rén)介紹，今年(nián)2月，該企業全面鋪開線上渠道，開設拼多多官方旗艦店(diàn)。此外，楚蝦王利用京東、天貓等平台進行産品直銷，讓食客足不出戶就(jiù)能品嘗到美味的小龍蝦，銷售額線上線下同步攀升。

在潛江後湖管理(lǐ)區的潛江小龍蝦交易中心，工(gōng)作(zuò)人(rén)員來來往往絡繹不絕，娴熟地進行送貨、分(fēn)揀、打包。交易中心負責人(rén)康峻告訴記者，“現在從交易中心出發，基本上4至12小時，鮮活小龍蝦可(kě)抵達全國500多個城(chéng)市。”據介紹，通過線上升級“蝦谷快(kuài)運”和“蝦谷360”兩大(dà)平台，線下整合湖北省各類物流資源，進一步提高交易中心物流配送效率。

眼下，潛網集團的電商大(dà)樓和10萬噸冷(lěng)鏈倉儲項目正在抓緊實施。“預計8月份裝修完畢，計劃招收上海、浙江的電商團隊，請網紅開展直播，多渠道銷售潛江農産品。”康峻介紹，順豐速運已入駐潛網生(shēng)态産業園，可(kě)以面向個人(rén)實現一件(jiàn)代發，讓小龍蝦等農産品從農田直達市民(mín)餐桌。

随着線上市場壯大(dà)，潛江小龍蝦在全國越來越“紅”，跑出“雲端”加速度。消費者24小時線上下單，全年(nián)吃(chī)蝦不打烊，從而反向延長了小龍蝦供應鏈精深加工(gōng)環節的生(shēng)命周期，推動田間地頭産量的擴容。

一隻小小的龍蝦，通過全産業鏈的打造，将在千億産業集群中“遨遊”。

來源： 人(rén)民(mín)網